Biscuits à la figue

Préparer la farce (de préférence la veille)

1. Placer tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une pâte de figues.

2. Verser la pâte ainsi obtenue dans un bol, filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. 

Préparer la pâte

1. Verser la farine dans votre robot pâtissier, ajouter le sucre, le sel et le saindoux ou le beurre bien froid, coupé en petits cubes.

2. Commencer à mélanger avec le batteur feuille jusqu'à ce que le saindoux ou le beurre soit amalgamé à la farine de façon homogène. Il ne doit plus être visible et la pâte doit devenir sablonneuse.

3. Ajouter le lait et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène.

4. Filmer cette boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 1h.

5. Préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle.

6. Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte pour qu’elle forme un long rectangle d’une dizaine de cm de large.

7. Déposer la pâte de figue près du bord et refermer la pâte sur elle-même (humecter le bord avec un pinceau et de l’eau pour bien souder la pâte).

8. Découper des bandes de biscuits de 5/6 cm de long.

9. Entailler légèrement la surface du biscuit avec un couteau pour former des fentes.

10. Enfourner pendant 20 minutes.

11. A la sortie du four, les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.