Terrine de dinde aux kumquats 
Un délice à déguster simplement avec une bonne baguette.

INGREDIENTS :

Pour 20 personnes

1kg chair à saucisse

1kg filet de dinde

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

3 oeufs

2 bocaux de kumquats confits au whisky

Sel et poivre

PREPARATION :

- Dans un grand saladier, faire mariner au frais  les filets de dinde avec les kumquats et le whisky pendant 2 heures.

- Dans un autre récipient, mélanger la chair à saucisse, les oeufs, les oignons et les gousses d'ail finement hachés, le sel et le poivre.

- Sortir la dinde du frigo, récupérer le whisky et le mélanger à la préparation de chair à saucisse. 

- Dans une terrine en terre cuite, alterner les couches de chair à saucisse et de dinde en commençant et en terminant par la chair à saucisse.

- Entourer de papier cuisson de telle sorte que la terrine soit totalement étanche.

- Cuire 2h au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C.

- A la sortie du four, placer une planche sur la terrine et y déposer un poids d'environ 3kg.

- Placer au frais jusqu'au lendemain.

Biscuits de Cordoba
Réinterprétons ces délicieux biscuits espagnols.

INGREDIENTS :

200 g de beurre

400 g de farine

15 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (soit 7,5 g)

2 jaunes d’œufs

10 cl de lait

La Jolie Confiture de Myrtilles poires 7 épices

PREPARATION :

- Coupez le beurre en petits morceaux.

- Tamisez la farine dans un saladier et mélangez-la avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

- Ajoutez le beurre peu à peu, puis les jaunes d’œufs, un à un.

- Versez ensuite le lait et mélangez sans trop pétrir, jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme.

- Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

- Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).

- Étalez la pâte au rouleau sur 3 mm d’épaisseur. Découpez-y des ronds ou des rectangles avec un couteau, un verre ou un emporte-pièce. Posez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.

- Enfournez pendant 10 minutes.

- Décollez les biscuits à l’aide d’une spatule. Laissez-les refroidir sur un plan de travail.

- Enduisez-les de La Jolie Confiture et réunissez-les par deux.

- Régalez-vous.

Mousse au chocolat à la marmelade

Une idée de dessert simple, rapide et délicieux ? Voici la meilleure des mousses au chocolat qui soit. Sans sucre ni matière grasse ajoutés et sans lactose.

INGREDIENTS :

200g de chocolat

6 oeufs

1 cuillerée de La Jolie marmelade

PREPARATION :

- Faire fondre le chocolat

- Séparer les jaunes des blancs d'œuf

- Mélanger les jaunes et le chocolat fondu

- Battre les blancs en neige

- Incorporer les blancs à l'appareil

- Verser une bonne cuillerée de marmelade dans le fond d'une verrine et compléter avec la mousse

- Laisser prendre au frais pendant au moins deux heures

- C'est tout

Selon votre goût, vous pouvez remplacer la marmelade par le parfum de votre choix. Suggestion : La Jolie Confiture de Framboises chocolat blanc ou La Jolie Confiture de Fraises Passion Coco.