Terrine de dinde aux kumquats
Un délice à déguster simplement avec une bonne baguette.
INGREDIENTS :
Pour 20 personnes
1kg chair à saucisse
1kg filet de dinde
2 oignons jaunes
2 gousses d'ail
3 oeufs
2 bocaux de kumquats confits au whisky
Sel et poivre
PREPARATION :
- Dans un grand saladier, faire mariner au frais les filets de dinde avec les kumquats et le whisky pendant 2 heures.
- Dans un autre récipient, mélanger la chair à saucisse, les oeufs, les oignons et les gousses d'ail finement hachés, le sel et le poivre.
- Sortir la dinde du frigo, récupérer le whisky et le mélanger à la préparation de chair à saucisse.
- Dans une terrine en terre cuite, alterner les couches de chair à saucisse et de dinde en commençant et en terminant par la chair à saucisse.
- Entourer de papier cuisson de telle sorte que la terrine soit totalement étanche.
- Cuire 2h au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C.
- A la sortie du four, placer une planche sur la terrine et y déposer un poids d'environ 3kg.
- Placer au frais jusqu'au lendemain.
Biscuits de Cordoba
Réinterprétons ces délicieux biscuits espagnols.
INGREDIENTS :
200 g de beurre
400 g de farine
15 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (soit 7,5 g)
2 jaunes d’œufs
10 cl de lait
La Jolie Confiture de Myrtilles poires 7 épices
PREPARATION :
- Coupez le beurre en petits morceaux.
- Tamisez la farine dans un saladier et mélangez-la avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Ajoutez le beurre peu à peu, puis les jaunes d’œufs, un à un.
- Versez ensuite le lait et mélangez sans trop pétrir, jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme.
- Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
- Étalez la pâte au rouleau sur 3 mm d’épaisseur. Découpez-y des ronds ou des rectangles avec un couteau, un verre ou un emporte-pièce. Posez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
- Enfournez pendant 10 minutes.
- Décollez les biscuits à l’aide d’une spatule. Laissez-les refroidir sur un plan de travail.
- Enduisez-les de La Jolie Confiture et réunissez-les par deux.
- Régalez-vous.
Mousse au chocolat à la marmelade
Une idée de dessert simple, rapide et délicieux ? Voici la meilleure des mousses au chocolat qui soit. Sans sucre ni matière grasse ajoutés et sans lactose.
INGREDIENTS :
200g de chocolat
6 oeufs
1 cuillerée de La Jolie marmelade
PREPARATION :
- Faire fondre le chocolat
- Séparer les jaunes des blancs d'œuf
- Mélanger les jaunes et le chocolat fondu
- Battre les blancs en neige
- Incorporer les blancs à l'appareil
- Verser une bonne cuillerée de marmelade dans le fond d'une verrine et compléter avec la mousse
- Laisser prendre au frais pendant au moins deux heures
- C'est tout
Selon votre goût, vous pouvez remplacer la marmelade par le parfum de votre choix. Suggestion : La Jolie Confiture de Framboises chocolat blanc ou La Jolie Confiture de Fraises Passion Coco.
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